|
|
Kip Supreme
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 struikjes witlof
zout-peper
4 kastanjechampignons
1 1/2 dl gevogeltefond
1/2 dl slagroom
75 gr koude roomboter
4 (scharrel)kipfilets
1 grote (200 gr) vastkokende aardappel
2 el olijfolie
20 gr suiker
1 el olijfolie met truffelaroma (flesje,monini)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Buitenste blaadjes van witlof verwijderen en harde stukje eraf snijden. in ca 8 min gaar koken. intussen champignons schoonvegen en heel fijn snijden. in pan champignons met fond en slagroom aan de kook brengen en op middelhoog vuur tot de helft laten inkoken.
intussen in braadpan 2 el boter verhitten en kip in ca 10 min bruin en gaar bakken, halverwege keren. aardappel goed wassen en in piepkleine stukjes snijden. in koekenpan olijfolie verhitten en aardappel in ca 5 min krokant bakken.
intussen witlof afgieten, heel goed laten uitlekken en rest van vocht eruit knijpen. in koekenpan 1 el boter verhitten, suiker toevoegen en laten karamelliseren. witlof toevoegen en rondom bruin bakken.
rest van boter in klontjes snijden en door de saus kloppen. op smaak brengen met truffelolie, zout en peper.
|
|
|